Ben, c'est simple (sur le principe).
Quand tu supprimes un fichier, Windows considère simplement que l'espace disque physique qui lui était alloué est désormais libre. Donc il peut à tout moment réécrire dessus sans s'en rendre compte, par petits bouts, tout d'un coup...
Donc toi en tant que tel tu pourras t'en rendre compte que si tu arrives à restaurer le fichier, entier ou pas 