Au feeling est à la vue du mot clé, je suppose que cellpadding permet de régler la valeur de padding des cellules des tableaux.
La padding, c'est un genre de marge intérieur :
http://webdevelopmenttutotorials.com/tutorialimage2.gif
<caption>, c'est un genre de descriptif du tableau, ou son nom, c'est écrit au dessus du tableau.
Sinon tu aurais pu chercher sur google...
"caption html" -> premier lien : http://www.startyourdev.cv.com/HTML/Balise-CAPTION.html
"cellpaddin" -> 4ème lien : http://wwww.laltruiste.com/document.php?url=http://wwww.laltruiste.com/courshtml/tabespacement.html
