Ayant fait un peu de vente en info...
A la base les versions OEM sont destinées au revendeurs et ne peuvent être vendues qu'avec une machine. Mais vu la différence de prix entre une OEM et une boite (et ce depuis Vista) pratiquement tout les acheteurs prennent des versions OEM et donc ces licences sont vendues comme des boites, même si à la base c'est pas tellement permis (mais 'crosoft s'en fout un peu).
Concernant l'activation, théoriquement ces licences sont reliés à la CM ainsi qu'au CPU, et légalement si tu changes ces pièces tu dois racheter une licence, mais un simple coup de fils (gratuit) à Microsoft permet d'activer ta licence autant de fois que tu le veux (tant qu'elle n'est utilisée que sur une machine à la fois).
L'intérêt d'une version boite, c'est moins d'emmerde à l'activation, et avoir les versions 32 et 64bits d'un coup. Après, ça sert pas à grand chose faut le dire =)