pour repondre a ta premiere question, si tu as une clé Windows valide, tu peux installer n'importe quel langue normalement, mais si ton CD est turque, tu installera windows turque. essaye de trouver un DVD ou une image disque en Français.
et pour garder tes documents, pas soit tu grave un DVD soit, un disque externe, clé usb ou autre... c'est quand meme pratique d'avoir plusieur disque dur, ou tout du moins de partitionner le disque dur principal
voilà j'espere que ca t'a un peu aidé.