J'ai vista mais je suppose que sous seven c'est pas trop différent .
Pour empêcher windows de redemmarrer en cas de défaillance système (écran bleu) suis ce tuto :
http://www.teamatic.net/articles/astuces-windows/desactiver-le-redemarrage-automatique-de-windows-xp/
Il était fait pour xp mais c'est un près la même démarche sur vista et donc je suppose sous seven .
En gros tu vas dans les propriétés systèmes .