Les shaders, Anti-Aliasing, etc... sont des réglages graphiques te permettant d'améliorer la qualité visuelle des jeux. L'Anti-Aliasing permet par exemple de supprimer les effets d'escaliers sur les objets en 3D, les Shaders je crois permet d'améliorer la qualité ombre/lumière.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Shader
etc...
Dans le temps j'avais un lien qui expliquait tout ça mais de manière générale, ça améliore le rendu pour une meilleure qualité visuelle. ;)