Je suis pas du genre à conseiller des centrales nucléaires, mais pour un système SLI je pense que 600-700W ce n'est pas de trop étant donné qu'une carte graphique est le plus gros consommateur de courant dans un PC.
Meme si un bonne 500W suffirait sans doute pour ta config, je pense que 600W ca serai justifié et ca te permetrai d'avoir un peu de marge.
Regarde ce test ca te permettra de te faire une idée sur la consommation des config haut de gamme:
http://www.hardware.fr/articles/670-4/vraie-consommation-pc.html