Salut,
Perso si j'étais toi, et vu que tu comptes upgrader avec les Quad Penryn, je prendrais genre un E4500 que j'overclockerai @3Ghz (voire +, selon le refroidissement). A cette fréquence, il fait mieux que les 2 processeurs cités.
Sinon, quitte à choisir entre le E6750 et le Q6600, je prendrai le E6750 (c'est d'ailleurs ce que j'ai). Car il est moins cher, et quasiment aussi performant en général.
Après c'est juste mon avis, et t'auras toujours des réponses en faveur du C2D, d'autres en faveur du Quad.