Les bouquins peuvent paraître pratiques, mais dans certains domaines, ils sont rapidement obsolètes.
Pour ce que tu cherches à apprendre, les sites comme
http://www.siteduzero.com/ ou
http://www.alsacreations.com/ sont largement suffisants, surtout si on les complète par les sites officiels de référence.
Comme http://fr.php.net/manual/fr/index.php pour le PHP, par exemple
Quant à la série "Pour les nuls", au contraire, ils n´ont pas la meilleure des réputations en ce qui concerne l´informatique en général. La vulgarisation, c´est très bien, mais quand ça atteint un certain degré de nivellement par le bas, ça ne présente plus un grand intérêt.