Capture vidéo de l´écran :
Camtasia ou Camstudio (il me semble que l´un des deux est gratuit, pas sûr)
Après, pour le son, je ne me souviens plus s´ils le font.
Mais pour les vidéos diffusées sur Google Video, Youtube, etc, tu as soit
http://keepvid.com/ (ce n´est pas forcément le top du top, mais c´est toujours ça) soit Firefox+le bon plugin 