Alors là, il y a un vrai problème : un .jpg n´a aucun historique de ce qu´il a été avant de devenir un .jpg 
C´est donc figé, jusqu´à ce qu´on fasse des modifications *volontairement*.
Ouvre ton .jpg dans un autre logiciel (de préférence un navigateur internet, il ne faut pas que ce soit un logiciel de retouche d´image), fais une nouvelle capture d´écran depuis une vidéo, et rafraichis l´affichage de ton .jpg dans le navigateur.
Si jamais l´image change, c´est que ton PC est marabouté, il va falloir appeler Amédée, retour amour garanti sous 48 heures, démarre les motos russes et fait grandir ton pénis
Sinon, ben ton .jpg va parfaitement bien, et c´est ton Photoshop qui fait un rappel de son historique quand il voit son .jpg arriver, chose qui me surprend je dois dire...