Voila quelque tuto
http://www.babylon-design.com/site/index.php/2002/09/26/25-texte-en-3d
le premier est compatible photoshop 7 souvent distribué avec des APN je viens de tester
http://chl.be/glmf/www.linuxmag-france.org/old/lm7/pseudo3d.html
pour the gimp, c´est pas du lettrage mais ca t´explique pas mal d´effet 3D sans log de vrai 3D
PS: regarde aussi sur le forum création graphique de jv.com, tu auras peut etre plus d´aide ou deja des threads du genre