http://www.google.fr/search?hs=psx&hl=fr&client=firefox-a&rls=org.mozilla%3Afr%3Aofficial&q=define%3Atcp&btnG=Rechercher&meta=
http://www.google.fr/search?hs=4Dd&hl=fr&client=firefox-a&rls=org.mozilla%3Afr%3Aofficial&q=define%3Audp&btnG=Rechercher&meta=
Pour ouvrir des ports, (via un routeur, par exemple), tout se passe sur sa configuration.
Sinon, je sais qu´on peut voir un listing des ports utilisés par X programme avec A-Squared (anti-trojan).