C´est juste que dans ton titre tu parle de sonde et une sonde sa rapporte les températures et non les voltages.
Pour tes voltages tout est à ok.Une alimentation tout comme un composant ou prériphérique,est cappable d´encaisser une variation de voltage de l´ordre de 5% sans broncher.Donc si tu fait le calcul pour les 3 lignes principales:
12v
11,4v~12,6v
5v
4,75v~5.25v
3,3v
3,135v~3,465v