Emule n´est pas illégal parcequ´il permet l´accès à des fichiers illégalement. Vous êtes les seuls responsables de votre utilisation d´eMule (et du réseau Edonkey).
Au passage, je me fait un peu de pub 
http://scullder.blog.free.fr/index.php?2005/06/22/22-how-to-ne-pas-fair-nimp-sur-edonkey-avec-sa-mule
Pour les serveurs, utilise cette liste :
http://www.gruk.org/list.php
Pas la peine d´avoir plus de serveurs, c´est une liste de serveurs de confiance avec suffisament d´utilisateurs.
Ensuite, tu te connectes à n´importe quel serveur de la liste, choisis juste un serveur qui a un ping bas.