Ca dépend de ton hardware et du codec que tu choisis également.
La complexité des algorithmes de compression rend l´opération plus lourde si le codec est meilleur.
Si tu encodes ton film en Divx3.1 par exemple, ça va prendre environ 10 fois moins longtemps que si tu l´encodes en Divx6 ou en H.264, mais par contre, à bitrate égal, l´image sera beaucoup plus dégueulasse en Divx3.1