Salut,
Je peux conseiller de rejoindre l'Académie de magie à Fortdhiver (Winterhold). Les quêtes sont passionnantes et en fait cet endroit est très intéressant.
J'aime aussi la Guilde des Compagnons à Blancherive (Whiterun). Ici tu peux devenir le loup-garou, je trouve ça assez cool.
Tu peux aussi chercher la Confrérie noire. J'aime cette ambience et cette histoire, mais pour ça il faut trouver la maison d'Aventus Aretino à Vendeaume.
En général Skyrim est destiné pour être exploré de n'importe quel côté et comme tu veux. Je te conseille de voyager tout simplement un peu partout et tu trouveras beaucoup de quêtes et d'endroits vraiment uniques et intéressants. Bonne chance à toi!