D'après cet article ça a effectivement l'air d'etre une formation viable ou en tout cas un métier ou il y a des débouchés :
"Métier en tension, le chaudronnier-soudeur est encore peu connu. Les premiers pourvoyeurs de postes sont bien entendu les entreprises traditionnelles spécialisées en chaudronnerie mais il y a également les industries automobile, mécanique, chimique, pétrochimique, aéronautique, construction navale, ferroviaire…. Des opportunités sont également remarquées dans des secteurs plus spécialisés comme le nucléaire ou l’aérospatial.
L’informatique est aussi présent dans ce métier, avec divers logiciels spécialisés, intensifiant ainsi la demande de qualification et la capacité d’adaptation du chaudronnier-soudeur aux nouvelles technologies.
En outre, ce dernier peut être désigné sous diverses autres appellations: opérateur en chaudronnerie-soudage, tôlier-soudeur, opérateur en techniques de chaudronnerie-soudage ou encore technicien en chaudronnerie-soudage."
source ici : https://www.agendaformation.fr/chaudronnier-soudeur-alternance/