Bonjour, je voulais avoir quelques informations sur la farine d'orge.

J'ai utilisé pour la première fois cette farine ce matin pour me faire ma galette.
Habituellement je mets:
-80 farine t110
-100ml de lait
-2 gros oeufs
-30g de sirop d'érable
-5g de cacao non sucré

Avec cette recette il n'y a pas de problème et surtout pas de grumeaux.
Avec la farine d'orge j'ai du battre pendant 10 bonnes minutes et rajouter de l'eau en quantité, chose que je ne fais pas avec la farine de blé.

La farine d'orge est-elle utilisé que dans certains cas? Y a t-il une technique pour éviter les grumeuax?

Merci

UP!

je vais me renseigné aupres de mon chef de cuisine il est pâtissier de formation

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