Croque en croûte

8 tranches de pain de mie
2 tranches de jambon cuit
2 boules de mozzarella
2 noix de beurre
2 cuillères a soupe d'huile
2 cuillères a soupe de moutarde forte
sel,poivre
2 œufs
3 cl de lait
chapelure
emporte-pièce de 10 cm de diamètre

Formez des ronds dans le pain de mie à l'aide d'un emporte pièce de 10 cm de diamètre.
Faites de même avec le jambon (4 ronds) couper la mozzarella en 8 tranches, poser sur 4 pain de mie 1 tranche de jambon et 2 de mozzarella, saler, poivrer, recouvrez avec les 4 autres tranches de pain de mie. Appuyez fortement pour bien faire adhérer.
Dans une assiette, battre les œufs avec le lait et la moutarde, salez, poivrez. Dans une autre assiette mettez la chapelure.
Mettez à chauffer dans une grande poêle le beurre et l'huile tremper les croques dans les œufs battus puis roulez-les dans la chapelure sans oublier les côtés. Les faire cuire dans le beurre chaud 1 minute de chaque côtés à feu soutenu pour qu'ils dorent bien. Servez sans attendre avec une salade.