en Cuisine, pour avoir des bases solides, savoir préparer de bons plats, etc.

Merci

Pour moi la bible de la cuisine tu la trouvera chez Ferrandi, l'écoles de la gastronomie française

Le livre de base que beaucoup d'écoles utilisent est "La cuisine de référence" par Michel Maincent-Morel, c'est un livre très complet qui t'explique toutes les techniques de base de la cuisine française sans artifices, la préparation des légumes, fruits, viandes, poissons, crèmes, pâtes, sauces de bases (techniques), et plein de recettes de base de la cuisine française, la seule chose qu'on peut reprocher au livre c'est qu'il n'est pas moderne donc certaines techniques sont un peu "dépassés", mais bon c'est un très bon livre. T'as aussi pas mal de techniques avec un approche plus moderne et même une partie scientifique (avec Herve This qui à sa rubrique), donc c'est très intéressant.

Pour ceux qui sont un peu plus confirmés, tu peux acheter les magazine YAM( Yannick Alleno Magazine), et le Thuries magazine, ou cuisine a&d, mais bon c'est 10€ le magazine donc c'est un peu cher, en gros c'est des magazines ou des très bons chefs (souvent étoilés d'ailleurs), montrent les recettes de leur restaurant avec de belles photos, donc tu peux y apprendre des choses, voir comment sont les plats dans un restaurant gastronomique...

Sinon tu peux aussi aller voir les blogs comme celui la : http://www.assiettesgourmandes.fr/ c'est pas une pro mais son blog est intéressant

Sinon pourquoi tu cherches un livre?

Pourquoi pas le livre de Thedore Gringoire et Louis Saulnier; < Le Répertoire de la cuisine >; qui est un livre de référence en terme de culinaire. Tu peux également acheter le Larousse Gastronomique (80€) très bien équipé et beaucoup d'explications. Il y a également un autre gros bouquin dont je n'ai plus le nom. Je t'en ferais part plus tard lorsque je le retrouverai.

Des bonnes recettes tu peux en trouver sur internet aussi.

La cuisine expliquée

La cuisine de référence