Si tu cherches les versions courtes, tu as le sites de l'APA :
https://www.apa.org/topics/lgbt/transgender
Tu peux aussi te référer aux blogs d'Harvard sur le sujet:
http://sitn.hms.harvard.edu/flash/2016/gender-lines-science-transgender-identity/
Il faut bien se rendre compte qu'il s'agit la de modèles. "Tous les modèles sont faux, certains sont utiles" comme disait l'autre. Cela aide à analyser et comprendre des situations rencontrées dans la vie. Un comparaison pas trop foireuse serait le concept d'espèce, qui bien qu'utile et permet de faire un classement reconnaissable et pratique, est plus un spectre continu dans la vrai vie.
Toutefois, on rencontre bine des gens qui semblent vivre ce que les gender studies décrivent. Donc, pour tes questions, on peut donc bien "dire" qu'on se sent X ou Y. Savoir si on l'est vraiment, ou si cela vient d'un véritable trouble est une autre question. Imagine que je sois super basé en neurologie et que j'arrive à activer à distance certaines zones de ton cerveau qui te font croire que je te brule. Si tu me dis "Je ressens de la douleur", je ne peux pas te répondre que tu mens que tu as faux. tu ressens effectivement de la douleur, que celle-ci soit "artificielle" ou non.
Ce qui semble être sur, c'est que cette dichotomie entre 100% biologique et 100% culturel est fausse:
https://qz.com/1190996/scientific-research-shows-gender-is-not-just-a-social-construct/
kzekox a déjà répondu sur la dysphorie de genre, et l'APA est une source crédible.
Enfin, pour ta dernière questions, une étude très importante est en court et les résultats préliminaires sont positifs en court et moyen terme:
https://www.nature.com/articles/d41586-019-01237-z
Évidemment, il faut attendre encore pour avoir les résultats pour le long terme.