Je ne me prononcerais pas pour tous les métiers de craft (je ne les ai pas tous testés sur Légion), mais a priori oui, on peut.
Pour l'herboristerie (et je crois les autres métiers de récolte), tu n'as plus besoin d'atteindre des paliers de compétence.
Comme les zones de Légion sont auto-scalées, ça n'aurait pas eu beaucoup de sens...
Du coup, ils ont un autre système : tu peux récolter directement au lvl 1, mais il te faudra débloquer 3 "rangs" dans l’herboristerie, chaque rang étant liée à une quête non répétable, que tu reçois de façon random en récoltant une plante.
ça peut être très long d'avoir le rang 3 dans toutes les plantes.
La différence entre les rangs de récolte, c'est surtout la quantité/qualité de plantes récoltées.