Salut!
En fait tu débloques des armes/objets soit en les achetant à des PNJ à la brèche, soit en accomplissant des hauts faits ou autres.
Une fois débloqués, tu peux tomber dessus au hasard dans le gungeon: chez les vendeurs, dans des coffres, via les boss ... faut juste tomber dessus ;)
Si tu ouvres ton encyclopédie tu verras "...... a joint le gungeon" ou un message du genre, ça veut dire que t'as débloqué cette arme ou objet. Et c'est pas rare de débloquer des trucs sans trop savoir comment, surtout au début.
Et du coup dans l'encyclopédie soit tu as des points d'interrogation = pas débloqué; soit tu as la forme de l'arme/objet mais grisé = tu l'as débloqué mais pas encore eu dans le gungeon (et donc tu ne peux pas voir l'effet et la description); soit tu as l'arme/objet en couleurs = tu l'as débloqué et tu l'as déjà eu en jeu.
En gros quand tu choppes l'item en gungeon ça le valide dans ton encyclopédie.
J'espère avoir été clair, pas simple à expliquer :p