Bonjour à toi aussi.
C'est normal, le jeu est en Alpha, donc il y a des bugs et des choses qui ne sont pas encore implantées.
Concernant l'eau, c'est effectivement une de ces choses, ça devrait arriver plus tard.
Pour ton problème de construction, c'est bizarre, je ne l'ai jamais eu et je n'ai jamais vu personne l'avoir. Elles sont peut-être trop complexes (taille, objets, etc...) et avec beaucoup d'étages ?
Avant de faire une construction, pense à faire une sauvegarde et avant de la construire, pense à la sauvegarder, de cette façon, tu pourras voir si tu arrives à la faire en début de partie quand tu as peu de bonhommes.
Tu as installé des mods ? Peut-être qu'ils rentrent en conflit, soit entre eux ou alors parce qu'ils ne sont plus à jour et du coup bugs encore plus le jeu.