Les gemmes de vie tu peux en avoir 99 sur toi donc heureusement que ça ne se recharge pas au feu ^^
Pour les fioles, comme dit plutôt, t'es censée en avoir au moins une, déjà, que te donne la femme à Majula. Il est important de parler à cette femme car c'est elle qui te fait monter de niveau. Donc, vas lui parler de suite, c'est primordial.
Ensuite, en parcourant les niveaux, tu trouvera, parfois, des fragments de fiole d'estus. Quand t'en trouve un, il faut ensuite reparler à la femme de Majula et le lui donner afin qu'elle de donne une nouvelle fiole d'estus.
Et, bien sûr, pense à équiper tes fioles ^^