Bof, l'eau ne s'infiltre pas automatiquement, ça dépend du sol.
Et c'est possible que l'eau de surface ne soit pas directement consommable pour diverses raisons. Comme un sol qui se dissous dans l'eau la rendant acide.
Mais, oui, tu as raison, normalement un cycle naturel de l'eau devrai se mettre en place... Malheureusement ça reste un jeu avec des mécaniques de gameplay