Salut !
Pour ta première question je ne sais pas trop ce que tu veux dire. Tu parles de quel starter choisir ? Si oui c'est pas vraiment important. Choisi celui qui te plait le plus ou alors Salamèche vu que c'est sûrement le plus rare à trouver.
Oui c'est mieux de se promener car tu rencontreras plus de pokémons, tu feras éclore des oeufs et tu feras des kilomètres pour gagner des bonbons avec ton copain De plus c'est mieux de se promener pour tourner des pokestop pour avoir des pokéballs en stock. Après si de chez toi ou du boulot tu as un pokestop et/ou plein de pokémon qui spawn alors oui tu peux jouer sans bouger aussi.
Il vaut mieux ne rien évoluer avant le level 20 (qui arrive vite si tu joues régulièrement) et n'évoluer que tes pokémons ayant de bons IV (sauf avec des pokémons communs genre roucool, aspicot etc... pour lesquels tu peux faire des sessions d'évolutions en masse sous oeuf chance pour gagner de l'XP).
Et un conseil que j'aurais aimé savoir quand j'ai commencé le jeu : n'utilise pas tes poussières d'étoile avant d'être proche du niveau 30 et n'en utilise que sur des pokémons en valant le coup comme les top tiers attaquants. Tu trouveras tout plein d'infos précieuse ici : https://pokemongo.gamepress.gg/
Bon jeu et bienvenue