Attention: certaines motos (typées course) dérapent différemment des autres véhicules! Au lieu de déraper « large », elles permettent de déraper à « l’intérieur » du virage. Peut-être ton incompréhension vient-elle de là?
Attention aussi à désactiver l’aide à la conduite, ça interfère peut-être avec les dérapage?...
Sinon, comme quelqu’un l’a déjà dit, une fois le dérapage enclanché avec le bouton de tranche, le stick permet de jauger l’angle de dérapage (braquage/contre-braquage). Tu dois enclencher suffisamment tôt le dérapage, contre-braquer en attendant le virage à l’exterieur et braquer au moment d’entrer vraiment dans le virage pour « plonger » dedans.