Salut,
La réponse à ta première question est oui, tu peux jouer avec toutes les personnes ayant au moins l'un de ces 3 standalones (CoH 2, CoH 2 : TWFA ou CoH 2 : TBF). Tous les joueurs lancent le même jeu quelque soit le nombre de standalone qu'ils ont achetés. Les standalones ne font que débloquer du contenu du jeu principal.
Autant commencer par les standalones qui contiennent le plus de factions, c'est à dire CoH 2 (Soviet + Wehrmacht) ou CoH 2 : TWFA (Oberkommando West + US Forces). Après ça dépend vraiment du style de gameplay que tu apprécies car ces factions se jouent différemment. Le mieux serait peut être de regarder quelques vidéos/stream pour te faire une idée.
Si t'as qu'autres questions, n'hésites pas.