Le wiki dédié à MH4U:
http://fr.mogapedia.wikia.com/wiki/Monster_Hunter_4_Ultimate
Un autre site, plus dédié aux statistiques (drop d'objets par monstre, où trouver tel objet, les talents de chaque armure, etc):
http://kiranico.com/fr/mh4u
Sinon le concept de MH en lui-même n'est pas compliqué: tu as une partie solo (la Caravane) et une partie multijoueur (le Hall de la Guilde) que tu peux aussi effectuer en solo (mais c'est plus dur).
Dans les deux cas, tu as des quêtes à effectuer, ça peut aller de la simple cueillette d'herbes à la chasse d'un grand monstre spécifique ou du massacre de plusieurs petits monstres. Ces quêtes sont séparées en difficulté (rang inférieur, rang supérieur et rang G) et à chaque difficulté correspond plusieurs niveaux (1*, 2*, etc... jusqu'à 10* pour la caravane). Pour passer d'un niveau à un autre t'es pas obligé d'effectuer toutes les quêtes, seules certaines sont nécessaires pour débloquer une "quête urgente" qui, une fois effectuée, te permet d'accéder au niveau supérieur.
Chaque monstre est dépeçable une fois mort (de une à 3 fois en général, et plus pour les très grands monstres). Tu peux récupérer des écailles, de la fourrure, du cuir, des ailes, etc pour crafter des armes et armures chez l'artisan. Chaque monstre à sa propre armure avec certains talents associés: attaque, esquive, ... Voir le wiki pour la liste complète
Pour les armes il en existe une vingtaine différentes. Les quêtes 1* de la Caravane te permettent de toutes les tester. Ca va de la grande épée à l'arc en passant par le katana, les doubles lames, le marteau, la lance... Chaque arme est très différente et ça demande de l'entrainement pour les maitriser, donc pour commencer teste-les une par une. Dès que tu en trouves une ou deux qui te plaisent, concentres-toi sur celles-là pour les maitriser. Une fois que tu seras bien plus familier avec le jeu, tu seras libre d'apprendre à utiliser d'autres armes, mais pour le début c'est important de pas trop s'égarer.
Ca répond peut-être à certaines de tes questions, mais n'hésite pas à en poser d'autres