Salut, l'usage n'est pas le même, ce qui caractérise le piano, c'est le son, la tessiture et l'expressivité. Ce que tu évoques là, c'est l'orgue électronique, le clavier est plus petit, les touches bien plus légères, quant à la réponse en vélocité, ça reste assez approximatif et à la rigueur, ça ne sert pas à grand chose sur un orgue.
Les deux instruments fonctionnent de la même manière, tu peux te faire un peu la main sur un clavier arrangeur, comme apprendre les gammes, les arpèges, les doigtés ou la coordination, enfin la base du clavier. Si tu veux t'orienter vers un répertoire typiquement pianistique - de belles phrases bien liées et une basse prononcée capable de descendre à la cave, je caricature - l'orgue électronique n'est pas adapté.
Alors un clavier arrangeur pour une initiation au piano, pourquoi pas, ça peut t'occuper le temps de maîtriser la méthode rose, dès que tu vas attaquer les classiques favoris volume 1A (niveau débutant au piano), ça va commencer à se compliquer.
Après, y a plein d'autres trucs à faire avec un orgue électronique (ou un clavier maître, le couteau suisse de la MAO). C'est pas mon domaine, je ne peux pas m'étaler sur ce sujet.