Si jamais tu as toujours ce problème, ou si d'autres personnes passent par ici :
Les ralentissements+accélérations viennent du "Lockstep". C'est une feature qui est excellente si on a un ping <50 constant mais qui peut être horrible si on a des pics à 150ms ou + ...
Il faut donc passer en Predictive : Options->UI->Networking->Predictive.
Notez que le mode "Predictive" en lui-même ne va rien arranger à vos lag spikes, il va juste faire en sorte que le jeu ne freeze pas lors de ces spikes. Voilà