http://minecraft.gamepedia.com/Armor#Enchantments
Il est impossible d'atteindre le cap de protection contre tous les types de dégâts, puisque 4 Protection IV ramènent à 16 EPF sur le maximum qui est 20. Donc si tu veux être optimal, il faut choisir contre quels types de dégâts tu veux te défendre. Sinon oui, tous les enchantements se cumulent, mais encore une fois, avec un maximum de 20 EPF.