Alors déjà pour le leveling oui les "quêtes" en forme de cœurs sont tout le temps comme ça, en gros c'est juste de la bonne vieilles quêtes fedex intéressante au possible (ironiquement l'une des promesse de départ était justement d"éviter ce genre de quêtes, là ils ont plutôt sublimer le concept ) . Enfaîte les vrai quêtes sont les événements dynamique qui apparaissent sur la carte, ça va de d’événements basique à une gros enchaînements avec boss à la fin. les déroulés de ces événements change suivant si il sont réussit ou non. Dans les dernières zones du jeux (70-80 en gros) les quêtes cœurs disparaissent pour laisser entièrement la place aux éventements de cartes.
mais après l’intérêt du GW 2 n'est clairement pas les quêtes (ce que je trouve à titre personnelle assez dommage, dans GW1 les quêtes permettait de créer un vrai background en dehors de l'histoire principale qui manque un peu à gw 2 je trouve) c'est plutôt après dans le HL que tu as plus de choses comme les fractales, les raids, etc
Sinon pour le niveau pour se rejoindre en gros c'est tout de suite après être sortit de l’événement instancier juste après la création de perso. Une fois véritablement dans le jeu il suffit que l'un de vous rejoigne l'autre en passant par le portail Asura dans la capitale de sa race, portail qui va l'emmener à l'Arche du Lion où se trouve d'autre portail pour rejoindre les autres capitales. Par contre après en terme d'histoire perso c'est assez complexe et ça dépend non seulement de la race mais après des choix personnelle, certains choix mènent change totalement l'histoire perso (comme évidement le choix de la race, mais aussi plus tard celui de l'ordre)
Sinon pas obliger non d'être de la même profession, la séparation géographique ce fait par race et non pas profession.