J'ai trouvé.
Il n'est possible de réussir cette opportunité directement dans la plupart des villes (sauf celle de VIP je pense) car les bars n'y ont pas de bars/zinc professionnels (le duc), ils ont juste des bars à jus.
Pour réussir ces opportunités il faut acheter le cabaret et remplacer le bar/zinc à jus par un bar/zinc pro (de toute façon cela fait parti des exigences pour que la cabaret acheté commence à rapporter des simflouz)