iop, je vais donner l'info, ça pourra en aider certains
Mettre un disque vierge ne suffit pas, en gros, il n'y a pas de menu d'accès a time machine dans le bios (bah ouais, on peut rêver quoi...)
du coup, j'ai du mettre mon disque vierge, booter sur une clé usb de démarrage macOs, choisir ma sauvegarde time machine, et tout est revenu nickel ;)