Comment régler sa mise au point lors d'une scène où la caméra est amené à bouger ? Déjà qu'il est pas simple d'avoir une mise au point parfaite en photo, alors si l'acteur ou la caméra sont en mouvement... Existe-t-il des techniques ?

Utiliser une caméra avec une mise au point continue performante. Sinon augmenter la profondeur de champ, pour qu'une plus grande partie du champ soit en focus, pour cela ferme un peu l'ouverture de l'objectif. Sinon faire un suivi manuel précis, il existe aussi des instruments qui font tourner la bague de mise au point quand la caméra bouge par exemple, sur un slider, mais je doute que ce soit le genre de choses que tu recherches​. Les autres membres du forum connaissent sûrement d'autres​ techniques​ que j'ignore.

Et dieu inventa le premier assistant caméra, dont c'est le taf.
Tu peux utiliser un follow focus avec des marques que tu a faites qui correspondent avec les marques des acteurs correspondantes sur le plateau.