Je te conseil vraiment de commencer par le 3. Le New Vegas apporte certaines améliorations dont on ressent le manque quand on repasse sur le 3 ensuite.
Le 3 à l'avantage d'avoir un environnement incroyablement post-apo. Le scénario plait ou ne plait pas, mais ce n'est pas le point essentiel. Il y a une vingtaine de quêtes annexes marqués (Et pas mal de qûetes annexes non-marquées) qui sont, pour l'immense majorité, bien longue. Les points négatifs pour moi, c'est l'impossibilité de viser avec les vrais organes de visé (contrairement au New Vegas) et de modder ces armes. Mais encore une fois, l'environnement est si énorme que je pardonne ces défauts au jeu. Surtout que si tu es sur PC, il est simplissime de mettre des mods pour corriger ça.
Le New Vegas corrige les défauts du 3. On a beaucoup plus de qûetes et de villes. On retrouve aussi une histoire plus proche de ce que les fans de la première heure connaissaient dans le 1 & le 2 (l'ouest américain). On trouve BEAUCOUP plus d'armes et d'armures (Les premières étant modifiables du genre silencieux, chargeur High-cap, lunette). L'histoire est aussi moins dirigiste (On a plus de choix au long du scénario). Les points négatifs, c'est que l'exploration est moins libre (Il est pratiquement obligatoire de suivre un chemin spécifique pour avancer dans le scénario) et surtout, ce qui m'a le plus dessus, c'est que le coté post-apo est moins marqué. Je m'explique : Oui, on retrouve des communautés qui survivent après une guerre nucléaire, mais ça n'égal clairement pas la destruction à laquelle on était confronté en voyant Washington DC en ruine dans le 3.
Bref, les deux ont leurs avantages et inconvénients. Je te conseillerai néanmoins de commencer par le 3 (Vu que tu n'as jamais fait le 1 & 2, tu n'auras pas moyen de le comparer aux précédents, et donc, logiquement, tu devrais adhérer) vu qu'il offre moins de possibilité que le New Vegas. Dans le cas contraire, si tu commences par le NV, tu risques d'avoir l'impression qu'il manque des choses dans le 3.
Ah, et pour finir, prends les en GOTY, ils valent 5€ comme ça, et ils ont les DLC intégré sur le CD