dans le cadre d'un examen je vais devoir réaliser 3 mises en bouche sur base de tomate, 2 froides une chaude. Avez vous des idées? Il faut une certaine recherche, sortir des classiques tomate-mozza, aller sur des variétes inconnues.. etc
bref merci
Pouzdoum
MP
Niveau 10
23 octobre 2014 à 12:47:58
Tartare de tomates, tomates cerises d'amour avec un caramel aux épices, mille-feuilles de tomates. Tu peux faire sécher les peaux de tomates pour faire de la déco, récupérer l'eau de tomate et l'utiliser en vinaigrette / faire une gelée...