Bonjour à tous,
Je vais paraître stupide mais tant pis.
Auriez-vous une recette de mayonnaise basique ( voire avec des variantes pourquoi pas ) ?
Ma connexion internet fonctionne très mal, et je ne peux pas accéder à Marmiton, meilleurduchef, cuisineactuelle...

Vraiment désolé, c'est pour ce soir et pas moyen de trouver sur le net, donc pourriez-vous l'écrire en postant ici ce serait sympa merci !!

ingredients:

1 c à c de moutarde
1 jaune d'oeuf
sel, poivre
huile de tournesol
vinaigre

dans un bol tu mets la moutarde + jaune d'oeuf du sel du poivre

ajoute l'huile de tournesol petit a petit tout en remuant (idéal pour débutant utiliser un batteur électrique sinon la fourchette c'est très bien)

a la fin (même si ce n'est pas obligatoire) tu rajoutes une goutte de vinaigre d'alcool modifié c'est pour blanchir la mayo

pour savoir si elle a bien pris retourne ton bol elle ne doit pas retomber.

bonne mayo

Le vinaigre c'est mieux de le mettre dès le début pour que les grains de sel fondent.

Sinon la quantité d'huile c'est 20 cL pour un jaune d'oeufs

pour ma part je prends la recette de mes grands pères qui étaient chef cuisinier il y a de cela plus d'une vingtaine d'année

après la quantité je fais au pif par habitude comme pour beaucoup d'autre recette

Oui, pareil, je mesure pas l'huile, je le fais à l'oeil

Mais j'ai remarqué que c'était 5 jaunes au litre

Pour les variantes:

- Tu peut remplacer la moutarde par du wazabi pour avoir une sauce sympa.

- tu met de l'ail et de la ciboulette tu obtiens un bon aïoli

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Quelqu'un sait comment faire la mayonnaise sucrée et plus épaisse qu'on vend en Allemagne ?

Malheur ! L'aïoli ne s'btient pas en rajoutant de l'air dans une mayonnaise

tu la fais comment ton aïoli? La base c'est toujours une mayonnaise non?

Nan, l'aïoli classique se fait au mortier, c'est juste de l'ail écrasé avec du sel, puis monté à l'huile d'olive
Après t'as des variantes ou tu rajoutes un jaune d'oeuf(et là ça à presque l'aspect d'une mayo ) ou encore de la pomme de terre écrasée

Putain le coup du wasabi a la place de la moutarde c'est pas con !

également , estragon, câpres et cornichons haché très finement ça donne une sauce tartare ( mélangé a la mayo )

Et persil plat, c'est encore meilleur.