Hello,
Est-ce que quelqu'un connaitrait une recette pour faire sa propre sauce tomate? (Histoire d'acommpagner mes pates ou autre)

J'ai deja essayé en faisant revenir des oignon et en ajoutant des tomates découpées en petits morceaux (pelées et épépinées bien sûr).
J'ai ajouter qques centilitres d'eau et passé au mixeur, le résultat était... nul (trop liquide et même pas rouge )

Si quelqu'un pourrait m'aider, je lui en serait très reconnaissant

Passez la sauce au mixeur a tendance a la rendre plus claire, ne me demander pas pourquoi^^

Ce que je fait pour ma part, c'est prendre de la pulpe de tomate en bouteille (nature, et je dit bien pulpe, pas sauce).

Tu fait revenir de l'oignon avec de l'ail, tu rajoute la pulpe, des épices si tu aime bien sa (je rajoute toujours un peux de curry et de tabasco), et un peux de sucre. Tu laisse mijoter, et tu mixe. Si tu utilise a la place des tomate fraiche mais un peux de concentrée, en France c'est pas facile de trouver de bonnes tomate en super marcher.

En Espagne par contre ma tante fait de la sauce avec des tomate super mur, le genre de truc qui s'écrase a la cuillère Une tuerie!

Arrete tu me fait saliver
Est-ce que tu as une marque à me recommander pour la pulpe?

Sinon je pensais a autre chose, écraser la tomate pour n'en extraire que le jus, mais je ne sais pas s'il existe un ustensile capable de faire ca.

Si je le met dans un tissu et que je l'essore ca pourrait peut être le faire non?

• si je la mets

J'utilise toujours la même marque, mais je ne sais plus la quel ><
C'est pas panzani, mais c'est quand même un nom un peux italien.

Sinon pour ta technique, essaye avec un presse purée. Sinon il faut vraiment couper très petit, et cuire assez longtemps.

Mais avec la pulpe tu n'auras pas ce problème, c'est vraiment de la chair de tomate mixer. Tu as un gout de "boite de conserve", mais une fois agrémenter sa passe niquel. Et c'est pratique pour les pizzas.

Je rajoute souvent du thon dans la sauce, sa l'épaissis et la sale un peux. Et sa ce marie très bien si la sauce est piquante.

Donc une fois que la sauce est prête (oignon et ail suer+pulpe et un peux de sucre), tu peux vraiment faire ce que tu veux. En le fessant un peux réduire elle est idéal pour les pizzas maison. Avec du riz sa passe bien aussi (j'ai fait une fois du riz a la bolognaise, c'est super bourratif mais sa change).

Super , merci beaucoup pour les conseils.

Juste une autre question vu que tu as l'air de t'y connaitre en tomate :
Quel différence entre pulpe de tomates, chaire de tomate et tomates concassées?

Je veux dire quel est leur emploi, si je veux faire un gazpacho par exemple je choisis laquelle?

J'ai pris une fois une boite MUTTI (c'est peut etre la marque dont tu parlais et qui vraiment pas mal), et il est écrit tomates concassée devant et pulpe de tomates sur le coté (WTF? )

rajoute du sucre, du lauriers et du concentré avec de l'ail

rien de plus simple, tu balance une dizaines de tomate dans ta plus grosse casserole, et tu laisse cuire à feu doux jusqu'à ce que le bazar ai réduit de moitiés, après tu passes le bordel dans un tamis pour pour virer peaux et pépins, rien besoin d'ajouter c'est super bon comme ça

La pulpe c'est liquide, c'est quasiment du jus de tomate.
La chair je vois pas trop ce que sa doit être, mais la tomate concasser c'est des tomate mondée et couper en dès, conserver dans du jus.

Pour un gazpacho ne prend surtout pas de boite, fait avec de la tomate fraiche.

Merci de vos réponses a tous
@Njarl-Stormson : j'ai essayé un jour et le résultat n’était pas tres concluant.
J'ai utilisé un mixeur blender, peut etre que ca marcherait mieux avec un extracteur (ou une centrifugeuse) non?