Salut, moi aussi sa fait une semaine que j'ai ce jeu et c'est pas évident au début !
Mais je peux quand même te répondre pour t'aider un peu.
Pour commencer, je pense que le mieux c'est de produire en fonction de la demande, après tu peux produire plus pour revendre le surplus mais dans ce cas il vaut mieux privilégié les marchandises qui rapporte comme les alicaments par exemple, tu les revends au vieux chercheur et il va te filé un max de pesos
En ce qui concerne l'imposition, je vois pas trop l'intérêt de les mettre dans le rouge, car au lieu de gagner de l'argent tu vas finir par en perdre parce qu'effectivement les gens vont finir pas s'en aller.
Perso moi je les met dans le jaune pendant que mes habitants n'ont pas encore toutes les ressources dont ils ont besoin, et une fois que j'ai tout en stock, je met les impôt au vert et ils évoluent vers le stade supérieur.
Ensuite, l'acidité des sols, effectivement si tu as un bilan écologique positifs, la fertilité des sols va augmenter et tes fermes vont produire un peu plus.
Ensuite le conseil que je peux te donner et que j'essaye d'appliquer, car j'ai souvent du mal avec l'argent, c'est qu'il faut faire beaucoup de maisons, en permanence agrandir la ville, car tes citoyens au début n'ont besoin seulement que du poisson, donc pas trop dur à gérer et en partant de sa tu continues leurs évolutions au fur et à mesure. Mais il ne faut pas avoir peur de te retrouver avec plusieurs centaines de maisons, donc anticipe de la place aussi.
Voila j'espère t'avoir aider, mais les possibilités dans ce jeu sont énormes, il faut savoir être organisé, et anticipé plein de choses :p