Je connais pas par coeur les critères qui détermine le nombre de crâne gagné. A la fin de la partie, va sur score ou statistique (me rappel plus le nom précis) et tu peux voir sur quel critère il te manque un crâne.
Là tout de suite, je te dirais que ce qui te fait défaut, c'est la vitesse. Il faut effectivement finir le niveau en un certains temps pour récolter 1 crâne (temps indiqué dans cette fameuse option à la fin du stage)